Préparation : 20 minutes
Repos de la pâte : 1 heure
Cuisson : 10 min/tarte

Ingrédients
Pâte :
1 kg de farine
15 g de levure de boulanger
1 cc de sel
0,5 L d’eau
60 g de beurre

Garniture :
6 oignons
25 g de beurre
1 cs d’huile
50 cl de crème épaisse
sel, poivre
noix de muscade rapée
400 g de lard fumé
2 oeufs
fromage pour gratiner

Préparer la pâte 1 h avant son utilisation. Faire tiédir l’eau et y délayer la levure. Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, l’eau et le beurre ramolli. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple. La rouler en boule et la laisser reposer 1 h sous un linge dans un endroit tempéré.
Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec le beurre et l’huile à vive allure.
Couper le lard en lardons très fins.
D’autre part mélanger la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter les oeufs battus.
Prélever de petites portions de pâte. L’abaisser en rectangle, le plus fin possible. Répartir la crème sur l’abaisse, y disposer les oignons et les lardons.
Faire cuire 7 à 10 minutes au four (280 degrés). Servir chaud.
La crème peut être remplacée par du fromage blanc.